انواع روغن زیتون

انواع روغن زیتون

 

  • روغن زیتون فوق بکر (Extra virgin) از اولین مرحله پرس کردن زیتون پس از برداشت محصول بدست می آید. این نوع روغن زیتون شفاف است و طعم قوی دارد. در تولید این روغن زیتون از گرما و یا مواد شیمیایی استفاده نمی شود؛ بنابراین سالم ترین و پرفایده ترین نوع روغن زیتون است.

 

  • روغن زیتون خالص یا بکر (virgin) نوع دیگری از روغن زیتون است که در تهیه آن نیز از گرما یا مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود. ولی درجه اسیدی بودن این نوع بیشتر است و از پرس کردن زیتون در مرحله نخست تهیه نمی‌شود.

 

  • روغن زیتون معمولی در مرحله سوم پرس کردن زیتون و با کمک فرایندهای شیمیایی و گرمایی بدست می‌آید. بطری هایی که برچسب "روغن زیتون" یا "روغن زیتون خالص " دارند، معمولاً مخلوطی از روغن زیتون بدست آمده در مرحله سوم پرس زیتون هستند که با افزودن روغن زیتون بکر یا روغن زیتون فوق بکر به آنها کمی عطر و طعم اضافه کرده‌اند.
 
 
معمولاً می بایست دو نوع روغن زیتون در دسترس داشته باشید. یک نوع ارزان قیمت برای آشپزی و یک نوع با کیفیت‌تر برای تهیه سس سالاد و برای سرو غذاهایی که در آن ها طعم و بوی روغن زیتون مد نظر است.

 

در هنگام استفاده از روغن‌های مختلف حتما به نقطه دود آنها توجه کنید، چنانچه با دمای بالاتر از حد تحمل روغن آشپزی کنید، روغن تجزیه شده و خاصیت سرطان‌زایی پیدا می‌کند.

  

برای جلوگیری از فاسد شدن روغن زیتون آن را در محل خنک و تاریک نگهداری نمایید. در این شرایط روغن زیتون به مدت یکسال قابل نگهداری است. در غیر اینصورت روغن زیتون ترش می‌شود.

 
 
 
نام مترجم: نغمه خالقی
منبع : www.marthastewart.com
 
 
بازدید 517 بار

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.

مطالب تصادفی

 

پرتال جامع فرهنگی کوثرنامه،درحوزه فرهنگ عمومی فعالیت میکند .هدف این پایگاه، تأمین نیازمندیهای فرهنگ عمومی خانواده ایرانی است.

 کانال کوثرنامه در تلگرام کانال کوثرنامه در سروش کانال کوثرنامه در ایتا

اینستاگرام

آمـاربازدیـد

امروز0
دیروز0
ماه0
مجموع2009489

افراد آنلاین

آنلاین

مجوزها

logo-samandehi
بالا